Auch die Vitamine A, B, C und E sind vorhanden. Die Bananenpflanze ist ein prall mit Wasser gefüllter Stengel und jederzeit hoch dankbar für Wasser. Wenn es nicht von oben kommt, muss man bewässern. So in der Dominikanischen Republik, wo in den Öko-Bananengebieten teilweise nur 200 mm Wasser im Jahr herabregnen. Glücklicherweise gibt’s meistens genug Grundwasser, sodass der durstige Prallstamm sich immer wieder vollsaugen kann und seine großen Blattwedel nicht schlaff werden. Zum Düngen wird sorgfältig aus verschiedenen natürlichen Bestandteilen – hauptsächlich Mist verschiedener Tiere und sonstige organische Masse – nach einem in Japan entwickelten Rezept ein fermentierter Dünger hergestellt, der hochwirksam ist und zugleich das Bodenleben fördert: So wird – zusammen mit dem von Hand abgeschnittenen Unkraut und den welken, entfernten Blättern - der Humus aufgebaut und die natürlichen Feinde der Nematoden haben ihren festen Platz. Nematoden sind so in Bio-Plantagen ein höchst nebensächliches Problem, auch, weil diese Bananen, bedingt durch den organischen Dünger, ein besser entwickeltes Wurzelwerk haben. Umgefallene Stauden findet man kaum einmal.