Ruchmehl ist eine rustikale Mehlvariante, die vor allem im Alpenraum ? speziell in der Schweiz ? bekannt ist und dort Verwendung findet. Das Ruchmehl enthält, im Gegensatz zu den herkömmlichen Weißmehlen, noch einen Teil der äußeren Schalenschichten. Dies sorgt nicht nur für den typisch rustikalen Charakter des späteren Brotes mit der großporigen Krume, sondern auch der Mineralstoff- und Vitamingehalt wird um einiges erhöht. Die krosse Kruste, die so typisch ist für Schweizer Brotsorten, verleiht diesem Brot seinen ganz speziellen Charakter und Geschmack. Jeder, der rustikale, krosse Brote mit weichem Inneren mag, wird unser Dinkel Ruchmehl Brot lieben!