Möhren haben Mineralstoffe, die Vitamine E und C und gegenüber anderen Gemüsesorten den höchsten Gehalt an Karotin -Provitamin A-. Sie haben wenig Kalorien, sind leicht verdaulich und ihr hoher Fruchtzuckergehalt verleiht ihnen ein süßlich-nussigen Geschmack. Zubereitung: Die Möhren sollten nur vorsichtig geputzt und abgeschabt werden, da die Außenwände sehr vitaminreich sind. Auch das junge Grün von Biomöhren lässt sich fein gehackt mitverwenden. Damit das Betacarotin vom Körper auch aufgenommen werden kann, muss bei der Zubereitung der Möhren immer etwas Fett mit verarbeitet werden. Verwendung. Als Salat und gedünstet sind Möhren eine gute Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie können in Brühen, Suppen, Eintöpfen, mit geschmolzener Butter und als Rohkost serviert werden, sie ergeben aber auch ein köstliche Desserts, wie z.B. als Möhrenkuchen.